辣椒蕃茄蝦(四人份) 主餐部份

材料：

三大匙洋蔥末 四分之一杯特級橄欖油 兩小匙蒜末 一根辣椒去籽切末 三大匙洋香菜末 一又三分之二杯小蕃茄去皮切丁 一斤半草蝦仁 鹽

作法：

1.蝦仁洗淨去泥腸，用紙巾抹去多餘水 份。

2.用中火以橄欖油炒香洋蔥末至透明狀， 約五分鐘，加入蒜末和辣椒，炒至蒜呈 金黃色。

3.加入洋香菜末，略微炒拌，蕃茄連汁倒 入鍋中，加入少許鹽調味。

4.轉小火，偶爾翻炒，約20分鐘，至水分蒸發，油和醬汁分開。

5.將蝦仁入鍋，讓每一隻都可沾到醬料，蓋上鍋蓋二至三分鐘，至蝦仁 熟，可視個人口味再加入少許鹽。

附註：

醬汁可事先作好，準備炒蝦 仁時再加熱。

附餐：

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